Белгородский торт

В середине 90-х годов к нам, будущем выпускникам школы, довольно часто приходили представители тех или иных учебных заведений. Запомнилось, что приглашали желающих  в профессиональное, на тот момент, училище №10 на повара-кондитера. В какой то миг промелькнула в голове мысль —  «А почему бы и нет!», но никто не сомневался, что я буду поступать в высшее учебное заведение. Сейчас я инженер, и занимаясь любимым делом, о котором рассказываю на страницах своего сайта  я часто думаю: «А почему бы и нет!»

Итак, посетив за это время множество мастер классов по различным направлениям тортодекорирования появилась уникальная возможность пройти стажировку в одной из лучших кондитерских «Крендель» г. Егорьевска. Это вовсе не работа с группой под руководством мастера, когда каждый кропотливо доводит до совершенства свою работу. Это было получение колоссального опыта по работе с рецептурами при изготовлении того или иного десерта, это работа по планированию своего рабочего дня, чтобы все приготовить согласно производственного задания для витрин и заготовок на следующий рабочий день. Времени на  адаптацию не было, но со мной работали и курировали меня высокопрофессиональные люди, безумно любящие свое дело, потому было все безумно интересно и вкусно! Единственно качественные и красивые фото делать просто не было возможности… Но и эти, сделанные по быстрому на телефон очень очень дороги мне! Чтобы иметь небольшое представление о месте в котором я была, пройдите по сылке. Это действительно очень уютное кафе всегда со свежей выпечкой, потому как ее выпекают накануне ночью. Да, пекари работают с 3-00 ночи и к 9-00 вас ждут теплые и ароматные круассаны, крендельки, ватрушки, и безумно вкусные ром-бабы! И никаких замороженных полуфабрикатов! А вот к 8-00 приходят на работу кондитера! И понеслась! В первую очередь готовились «Тартинки» с различными наполнителями, в клюквой, орешками, фруктами!

Фрукты всегда свежие. Все продукты, особенно скоропортящиеся в кафе привозят ежедневно, и при необходимости подвозят в течение всего дня. Да, это одно из правил, по которым работает «Крендель» все только свежее и хорошего качества. И никаких заготовок впрок. Потому было важно и обязательно соблюдение рецептурных норм. Да и это пригодится в обычном повседневном приготовлении. Ведь как часто бывает жаль выбрасывать, то что не смогли съесть).

Ассортимент десертов будоражит. Представив себя на месте посетителей, я не смогла бы сразу определиться чего  мне хочется!? Классического пирожного «ШУ» или современного муссового пирожного «Йогуртовое» с ярко оранжевой шоколадной глазурью и малиново-кокосовой начинкой! А может быть необычайно нежного десерта «Павлова»?!

Или как выбрать между тающим во рту  кусочком торта «Мед и молоко» и тортом «Трюфель» с глубоким шоколадным вкусом?!

Ну хорошо, хочется вам что-нибудь из десертов с фруктовым вкусом! Там тоже надо будет делать выбор между черносмородиновым тартом и «Швартцальской вишней.

Хочется чего то легенького и нежненького, и яркого? Как вам торт «Клубничный махито» или «Малина и лимон»? Уже поняли, что хотите?

Всегда свежее печенье, зефир, безе и конечно же  macarons со всевозможными прослойками! Уже хочется?! А я ведь еще не рассказала о самом интересном. В «Кренделе» вам предложат всегда свежий и вкусный завтрак, прям с открытия с 9-00. Будут ждать к обеду и сделают незабываемый ужин!

p.s. Обязательно попробуйте вареники с картофелем.